Comer más tomates y sus productos derivados puede hacer a las personas más saludables y disminuir el riesgo de cáncer, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares, de acuerdo a la revisión de un artículo de American Journal of Lifestyle Medicine.
Los investigadores Britt Burton-Freeman, PhD, MS, y Kristin Reimers, PhD, RD del National Center for Food Safety & Technology, Illinois Institute of Technology and ConAgra Foods, Inc., encontraron que los tomates son las mayores fuentes de licopeno en la dieta; un poderoso antioxidante que, a diferencia de los nutrientes en la mayoría de las frutas y vegetales frescos, tiene una enorme biodisponibilidad después de haber sido cocinado y procesado. Los tomates también contienen otros mecanismos protectores, tales como funciones antitrombóticas y antiinflamatorias. La investigación encontró adicionalmente una relación entre comer tomates y un reducido riesgo de ciertos cánceres, asi como otras condiciones, incluyendo enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, daño a la piel inducido por radiación ultravioleta y disfunciones cognitivas.
Artículo publicado en: ScienceDaily (Marzo 1, 2011).
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